курсовые,контрольные,дипломы,рефераты
Министерство науки и образования Украины
Одесский государственный экологический университет
Бизнес-план:
«Организация сезонной пиццерии»
Выполнил:
студент группи У-42
Иваненко Вадим
Одесса – 2010
План
Вступление
1. Описание предприятия
2. Меню и цена
3. Регистрация
4. Возвратные и невозвратные расходы
5. Штат
6. Плановые показатели
7. Расходы и прибыль
Введение
Пицца – это одно из немногих блюд, которое пользуется спросом как в скромных закусочных, так и в дорогих ресторанах. Кроме того, в последние годы появилось много потребителей, заказывающих пиццу на дом. Поэтому у инвесторов, решивших заняться производством пиццы, есть несколько стандартных вариантов ведения бизнеса. Среди них – открытие пиццерии, работающей в фаст-фудовском формате, ресторана итальянской кухни, где пицца может быть королевой меню или просто одним из блюд, или организация фирмы по производству и доставке пиццы на дом.
Благодаря росту популярности пиццы и высокой рентабельности бизнеса (30-75%) количество пиццерий в последние годы заметно увеличилось.
Однако, так выглядит ситуация в больших городах и городах-центрах. В то же время в известных курортных городах, где имеет место большая текучесть людей во время летнего сезона, пиццерии отсутствуют вовсе. Отсюда вывод, что конкуренции среди пиццерий в таких городах нет. Чем можно воспользоваться.
1. Описание предприятия
Предприятие создается в форме малого семейного бизнеса и оформляется на СПД. Предприятие создается на условиях франчайзинга бизнес-формата.
Франчайзинг – предпринимательская деятельность, при которой одна сторона (франчайзер) передает другой стороне (франчайзи) за вознаграждение комплекс исключительных прав на использование ТМ, ноу-хау, коммерческой информации, а также методические материалы и комплекс разнообразных услуг, предусмотренных договором франчайзинга. Это форма организации бизнеса, при которой компания (франчайзер) передает право на продажу своих продуктов и услуг партнеру-франчайзи, которым может быть независимая компания либо частное лицо. Франчайзи обязуется продавать эти продукты и/или услуги по заранее определенным правилам ведения бизнеса, установленным франчайзером, и получает разрешение использовать имя компании-франчайзера, ее репутацию, опыт, маркетинговые технологии, экспертизу и механизмы поддержки.
Франчайзинг бизнес-формата – форма организации франчайзинговых взаимоотношений, при которой франчайзер лицензирует франчайзи на ведение бизнеса под своим именем и обеспечивает полную организацию и поддержку его деятельности.
Франчайзером предприятия выбрана известная одесская сеть пиццерий «Аморе». Работа по схеме франчайзинга имеет ряд достоинств:
1. Большая часть документации не нуждается в разработке и будет построена по имеющимся шаблонам уже существующего предприятия.
2. Работа под существующей маркой освобождает от необходимости покупки лицензии.
3. Готовое меню и технологические карты.
4. Марка «Аморе» является известной, ей доверяют.
5. Оборудование подразделению достается бесплатно.
Предприятие будет заниматься изготовлением и доставкой пиццы и сопутствующих продуктов «на дом» на курорте Затока.
Поскольку подавляющее большинство туристов живут на базах отдыха и в гостиницах, где отсутствует или слишком дорога услуга питания, то данный вид услуги будет пользоваться популярностью ввиду своей доступности и разнообразию.
Помещение, взятое в аренду, находится на первом этаже жилого дома, принадлежащего семье людей, которые и являются работниками данного подразделения. Отсюда и небольшая стоимость аренды подобного помещения.
Так как предприятие специализируется на доставке, а не является стационарным кафе, а значит не имеет вывески и т.п., реклама продукции будет происходить путем распространения рекламных буклетов с меню и контактным телефоном. Одним из плюсов для клиентов является то, что заказчику перезвонят на мобильный номер, таким образом клиент не потратит денег на мобильную связь.
Доставка производится курьером прямо в номер гостиничного комплекса, базы отдыха или на дом в течение 40 минут после совершения заказа.
2. Меню и цена
Демократичные цены и обширное меню из самых популярных видов пиццы не оставят наших клиентов равнодушными. А бесплатная доставка и связь оставят приятное впечатление.
Наименование | Цена |
|
||
Ø 30см 500гр | Ø 35см 750гр |
|
||
Пицца BBQ | 51 | 68 | ||
Пицца Гавайская | 45 | 61 | ||
Пицца Фитучини | 48 | 64 | ||
Пицца Маргарита | 41 | 45 | ||
Пицца Вегетариано | 45 | 61 | ||
Пицца Пепперони | 46 | 63 | ||
Пицца Неаполитано | 46 | 63 | ||
Пицца Милан | 45 | 61 | ||
Пицца Аморе-Чикен | 45 | 61 | ||
Пицца Кватро-Формаджо | 50 | 67 | ||
Пицца Аморе-Море | 51 | 64 | ||
Пицца Аннета-Миа | 56 | 72 | ||
Пицца Сицилина | 46 | 63 | ||
Пицца Аморе-Мексикано | 48 | 64 | ||
Пицца Карбонара | 48 | 64 | ||
Пицца Капричоза | 48 | 64 | ||
Пицца Римио | 46 | 63 | ||
Соки Сандора в асс. 1л | 12 | |||
Кола, Фанта, Спрайт 1л | 12 | |||
Доставка пиццы производится курьером и осуществляется в течение 40 минут после заказа. Пицца упакована в картонную тару с указанным номером телефона пиццерии и в полиэтиленом пакете.
3. Регистрация и открытие
Регистрация предприятия значительно облегчена, поскольку большая часть документов разрабатывается по шаблонам «Аморе». Предприятие будет работать под лицензией «Аморе», поскольку это предусматривает договор франчайзинга бизнес-формата. Регистрацию осуществляет директор.
Виды действий | Месяцы | |||||
0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
Подача документов на регистрацию | ||||||
Аренда помещения | ||||||
Разрешение на размещение объекта торговли | ||||||
Заключение СЭС | ||||||
Заключение ОГПС | ||||||
Регистрация в налоговых органах | ||||||
Получение торгового патента | ||||||
Прочая документация | ||||||
Доставка оборудования | ||||||
Установка оборудования | ||||||
Найм работников | ||||||
Доставка продукции от поставщиков | ||||||
Начало работы | ||||||
Активная торговля и получение прибыли | ||||||
Печать и распространение рекламных буклетов |
Поскольку предприятие является сезонным, бизнес-план разрабатывается на 5 месяцев.
4. Возвратные и невозвратные расходы
К возвратным расходам предприятия можно отнести лишь продукцию и полуфабрикаты, которые по каким-то причинам не будут реализованы в Затоке.
Оборудование дано в пользование бесплатно, поскольку является списанным под обновление на других подразделениях фирмы «Аморе».
К невозвратным расходам относятся:
Виды действий | |
Подача документов на регистрацию | |
Аренда помещения | |
Разрешение на размещение объекта торговли | |
Заключение СЭС | |
Заключение ОГПС | |
Получение торгового патента | |
Регистрация в налоговых органах | |
Прочая документация | |
Доставка оборудования | |
Установка оборудования | |
Найм работников | |
Доставка продукции от поставщиков | |
Начало работы | |
Активная торговля и получение прибыли | |
Печать и распространение рекламных буклетов |
Исходя из таблицы, можно предположить, что невозвратные расходы составят около 10-12 тыс. грн.
5. Штат
Работниками предприятия являются участники семьи-владельца дома, в котором и располагаются производственные ресурсы данного подразделения.
Должность | Форма оплаты труда | Сумма |
Директор | Ставка + 5 % от выторга | 3000 |
Бухгалтер | Сдельная | 800 |
Пиццайолла | Ставка +3 % от выторга | 1500 |
Курьер | Ставка + 2 % от выторга | 1000 |
Промоутер | Ставка + 2 % от выторга | 800 |
Бухгалтер данного предприятия не является штатным работником.
Учитывая опыт фирмы «Аморе» потребность в персонале выглядит следующим образом.
Должность | Месяц | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
Директор | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Бухгалтер | 0 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Пиццайолла | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Курьер | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 |
Промоутер | 1 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Общее количество работников данного подразделения (за исключением бухгалтера) составляет 6 человек.
Необходимость в промоутере обусловлена рекламной стратегией подразделения.
В следующей таблице описаны расходы на персонал помесячно и с накопительным итогом.
Должность | Месяц | |||||
0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
Директор | 0 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 |
Бухгалтер | 0 | 1 | 800 | 800 | 800 | 800 |
Пиццайолла | 0 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 | 3000 |
Курьер | 0 | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 | 2000 |
Промоутер | 0 | 800 | 800 | 800 | 800 | 800 |
Доплаты | 0 | 4613,8 | 7996,8 | 9207,2 | 9384,85 | 5305,7 |
Помесячно | 0 | 13414,8 | 17596,8 | 18807,2 | 18984,85 | 14905,7 |
С накопительным итогом | 0 | 13414,8 | 31011,6 | 49818,8 | 68803,65 | 83709,35 |
В целом политика оплаты труда является стандартной для данной отрасли.
6. Плановые показатели
В следующей таблице указан план производства в натуральном выражении.
Наименование | Месяц | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
Пицца BBQ Ø 30см 500гр | 15 | 25 | 25 | 25 | 15 |
Пицца BBQ Ø 35см 750гр | 20 | 25 | 25 | 25 | 20 |
Пицца Гавайская Ø 30см 500гр | 25 | 35 | 45 | 50 | 30 |
Пицца Гавайская Ø 35см 750гр | 20 | 35 | 35 | 40 | 25 |
Пицца Фитучини Ø 30см 500гр | 15 | 20 | 30 | 30 | 15 |
Пицца Фитучини Ø 35см 750гр | 15 | 20 | 25 | 25 | 15 |
Пицца Маргарита Ø 30см 500гр | 20 | 35 | 40 | 45 | 25 |
Пицца Маргарита Ø 35см 750гр | 15 | 25 | 30 | 30 | 15 |
Пицца Вегетариано Ø 30см 500гр | 15 | 20 | 20 | 20 | 15 |
Пицца Вегетариано Ø 35см 750гр | 10 | 15 | 15 | 15 | 15 |
Пицца Пепперони Ø 30см 500гр | 15 | 35 | 40 | 45 | 30 |
Пицца Пепперони Ø 35см 750гр | 15 | 30 | 35 | 35 | 15 |
Пицца Неаполитано Ø 30см 500гр | 15 | 40 | 40 | 35 | 20 |
Пицца Неаполитано Ø 35см 750гр | 15 | 25 | 25 | 25 | 20 |
Пицца Милан Ø 30см 500гр | 15 | 25 | 25 | 25 | 20 |
Пицца МиланØ 35см 750гр | 15 | 20 | 20 | 20 | 15 |
Пицца Аморе-Чикен Ø 30см 500гр | 20 | 35 | 45 | 45 | 25 |
Пицца Аморе-Чикен 35см 750гр | 15 | 30 | 40 | 45 | 20 |
Пицца Кватро-Формаджо Ø 30см 500гр | 10 | 20 | 25 | 25 | 20 |
Пицца Кватро-Формаджо Ø 35см 750гр | 10 | 20 | 25 | 25 | 15 |
Пицца Аморе-Море Ø 30см 500гр | 15 | 25 | 30 | 30 | 15 |
Пицца Аморе-Море Ø 35см 750гр | 15 | 20 | 30 | 30 | 15 |
Пицца Аннета-Миа Ø 30см 500гр | 15 | 20 | 20 | 25 | 15 |
Пицца Аннета-Миа Ø 35см 750гр | 15 | 20 | 20 | 25 | 10 |
Пицца Сицилина Ø 30см 500гр | 15 | 30 | 30 | 30 | 15 |
Пицца Сицилина Ø 35см 750гр | 10 | 25 | 25 | 25 | 15 |
Пицца Аморе-Мексикано Ø 30см 500гр | 15 | 20 | 25 | 25 | 10 |
Пицца Аморе-Мексикано Ø 35см 750гр | 10 | 15 | 25 | 25 | 10 |
Пицца Карбонара Ø 30см 500гр | 10 | 20 | 20 | 20 | 15 |
Пицца Карбонара Ø 35см 750гр | 10 | 20 | 20 | 20 | 10 |
Пицца Капричоза Ø 30см 500гр | 10 | 20 | 30 | 25 | 10 |
Пицца Капричоза Ø 35см 750гр | 10 | 20 | 20 | 20 | 10 |
Пицца Римио Ø 30см 500гр | 15 | 20 | 20 | 20 | 10 |
Пицца Римио Ø 35см 750гр | 10 | 15 | 15 | 15 | 10 |
Сок Сандора в асс. 1л | 10 | 100 | 130 | 130 | 50 |
Кола, Фанта, Спрайт 1л | 30 | 100 | 100 | 120 | 30 |
Итого помесячно:
1. 490 единиц
2. 825 единиц
3. 940 единиц
4. 965 единиц
5. 720 единиц
Плановый объем продаж в денежном выражении.
Наименование | Месяц | ||||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
Пицца BBQ Ø 30см 500гр | 765 | 1275 | 1275 | 1275 | 1020 |
Пицца BBQ Ø 35см 750гр | 1360 | 1700 | 1700 | 1700 | 1700 |
Пицца Гавайская Ø 30см 500гр | 1125 | 1575 | 2025 | 2250 | 1575 |
Пицца Гавайская Ø 35см 750гр | 1220 | 2135 | 2745 | 2440 | 1830 |
Пицца Фитучини Ø 30см 500гр | 720 | 960 | 1440 | 1440 | 960 |
Пицца Фитучини Ø 35см 750гр | 960 | 1280 | 1600 | 1600 | 1280 |
Пицца Маргарита Ø 30см 500гр | 820 | 1435 | 1640 | 1845 | 1230 |
Пицца Маргарита Ø 35см 750гр | 675 | 1125 | 1350 | 1350 | 1125 |
Пицца Вегетариано Ø 30см 500гр | 675 | 900 | 900 | 900 | 900 |
Пицца Вегетариано Ø 35см 750гр | 610 | 915 | 915 | 915 | 915 |
Пицца Пепперони Ø 30см 500гр | 690 | 1610 | 1840 | 2070 | 1610 |
Пицца Пепперони Ø 35см 750гр | 945 | 1890 | 2205 | 2205 | 1890 |
Пицца Неаполитано Ø 30см 500гр | 690 | 1840 | 1840 | 1610 | 1380 |
Пицца Неаполитано Ø 35см 750гр | 945 | 1575 | 1575 | 1575 | 1260 |
Пицца Милан Ø 30см 500гр | 675 | 1125 | 1150 | 1125 | 900 |
Пицца Милан Ø 35см 750гр | 915 | 1220 | 1220 | 1220 | 915 |
Пицца Аморе-Чикен Ø 30см 500гр | 900 | 1575 | 2025 | 2025 | 1575 |
Пицца Аморе-Чикен Ø 35см 750гр | 915 | 1830 | 2440 | 2745 | 1830 |
Пицца Кватро-Формаджо Ø 30см 500гр | 500 | 1000 | 1250 | 1250 | 1000 |
Пицца Кватро-Формаджо Ø 35см 750гр | 670 | 1340 | 1675 | 1675 | 1340 |
Пицца Аморе-Море Ø 30см 500гр | 765 | 1275 | 1530 | 1530 | 1020 |
Пицца Аморе-Море Ø 35см 750гр | 960 | 1280 | 1920 | 1920 | 1280 |
Пицца Аннета-Миа Ø 30см 500гр | 840 | 1120 | 1120 | 1400 | 1120 |
Пицца Аннета-Миа Ø 35см 750гр | 1080 | 1440 | 1440 | 1800 | 1080 |
Пицца Сицилина Ø 30см 500гр | 690 | 1380 | 1380 | 1380 | 920 |
Пицца Сицилина Ø 35см 750гр | 630 | 1575 | 1575 | 1575 | 1260 |
Пицца Аморе-Мексикано Ø 30см 500гр | 720 | 960 | 1200 | 1200 | 960 |
Пицца Аморе-Мексикано Ø 35см 750гр | 640 | 960 | 1600 | 1600 | 640 |
Пицца Карбонара Ø 30см 500гр | 480 | 960 | 960 | 960 | 720 |
Пицца Карбонара Ø 35см 750гр | 640 | 1280 | 1280 | 1280 | 640 |
Пицца Капричоза Ø 30см 500гр | 480 | 960 | 1440 | 1200 | 960 |
Пицца Капричоза Ø 35см 750гр | 640 | 1280 | 1280 | 1280 | 960 |
Пицца Римио Ø 30см 500гр | 690 | 920 | 920 | 920 | 460 |
Пицца Римио Ø 35см 750гр | 630 | 945 | 945 | 945 | 630 |
Сок Сандора в асс. 1л | 120 | 1200 | 1560 | 1560 | 600 |
Кола, Фанта, Спрайт 1л | 360 | 1200 | 1200 | 1440 | 360 |
Итого | 27140 | 47040 | 54160 | 55205 | 39845 |
Итого с накопительным итогом | 27140 | 74180 | 128340 | 183545 | 223390 |
Исходя из плановых показателей, выручка от данного вида деятельности является привлекательной. Однако выводы можно делать лишь после анализа расходов.
7. Расходы и прибыль
В таблице представлены ключевые расходные цифры.
Расходы | Месяц | |||||
0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
Аренда | 0 | 5000 | 5000 | 5000 | 5000 | 5000 |
Вода | 0 | 150 | 250 | 300 | 300 | 100 |
Вывоз музора | 0 | 50 | 50 | 50 | 50 | 50 |
Свет | 0 | 200 | 200 | 200 | 200 | 200 |
Печать рекламных буклетов | 0 | 500 | 500 | 500 | 500 | 500 |
З/п персонала | 0 | 14213,8 | 17596,8 | 18807,2 | 18984,85 | 16373,65 |
Связь | 0 | 50 | 200 | 250 | 250 | 100 |
Доставка полуфабрикатов | 0 | 0 | 300 | 300 | 300 | 300 |
Закупка полуфабрикатов | 0 | 7350 | 12375 | 14100 | 14475 | 10800 |
Непридвиденные расходы | 0 | 1008,19 | 1204,84 | 1270,36 | 1279,243 | 1131,183 |
Налоги | 0 | 1200 | 2000 | 2400 | 2500 | 1200 |
Итого | 0 | 29721,99 | 39676,64 | 43177,56 | 43839,09 | 35754,83 |
Итого с накопительным итогом | 0 | 29721,99 | 69398,63 | 112576,2 | 156415,3 | 192170,1 |
Учитывая незначительные денежные вложения, которые окупаются уже во второй месяц работы предприятия, чистая прибыль подразделения за 5 месяцев составит приблизительно 30000 гривен, что является неплохим результатом такой деятельности.
Таб.1. Расходы и доходы помесячно
Таб.2. Доходы и расходы помесячно с накопительным итогом
Исходя из графиков и расчетов, можно сделать вывод, что производство является рентабельным, а инвестированные деньги окупаются, начиная со второго месяца.
Министерство науки и образования Украины Одесский государственный экологический университет Бизнес-план: «Организация сезонной пиццерии» Выполнил: студент группи У-42 Иваненко Вадим
Организация торговой деятельности в киосках
Организация торговой сети биотуалетов г. Москвы
Організація та проведення екскурсій по м. Києву
Організація торговельної мережі кіосків
Открытие массажного салона среднего ценового сегмента
Открытие цветочного магазина
Оценка целесообразности организации собственного подразделения "Мастер окон"
Оценка эффективности создания сети аптек "Здоровье"
Перспективы создания и развития логистических центров и парков в Харьковском регионе
Перукарські послуги
Copyright (c) 2025 Stud-Baza.ru Рефераты, контрольные, курсовые, дипломные работы.